鳴き声以外は全て無駄にせずいただく沖縄の食文化。豚モツや、希少なスペアリブやバラ先軟骨を使ったお汁や煮込みなど、沖縄の豚食文化を味わい尽くすセットです。
【なかみ汁】
なかみ（豚モツ）汁。ていねいに手をかけ下ごしらえし、柔らかく煮込みました。脂分を取り除いた後、かつおだしであっさりとした上品な味に仕上げました。沖縄のお祝いごとの席によく登場するなかみ汁。沖縄の風土を感じられるような素朴で懐かしい味。
【ソーキ汁】
骨付きばら肉（スペアリブ）のことを沖縄の方言でソーキブニといい、広く沖縄県民に親しまれています。昆布・大根・人参等と煮込んだソーキ汁は、家庭料理の代表的汁ものです。
【てびち汁】
てびち（豚足）大根、人参、昆布のだし汁に、てびち独特の旨味をじっくりと染み込ませた昔ながらの味わいです。しっかり煮込んでぷるとろの食感に仕上げるのが、昔ながらのおばあの知恵です。
【軟骨ソーキの煮付】
沖縄の恵みたっぷりの素材にこだわり、充分に下茹でし余分な脂分とアクを取り除いたのち、砂糖醤油のたれと一緒に高圧でとろとろにじっくりと調理。軟骨までぷるぷるになるまで煮込んだ沖縄料理定番の一品です。
【三枚肉煮付】
沖縄のお祝い事やイベントに欠かせない食材。三枚肉を充分に下茹でし余分な脂分とアクを取り除いたのち、砂糖醤油でじっくり煮込みました。沖縄そばの上にのせていただくと、沖縄を感じられるとろけるようなやわらかさです。
【やんばる鶏汁】
沖縄県産若鶏使用。高温高圧で骨まで柔らかくじっくり調理。コラーゲン豊富で、若鶏の旨味あふれる出汁が効いています。あっさりしながらもしっかりとおいしい逸品です。